Pour-over met de V60, stap voor stap

De V60 is de klassieke pour-over: een schone, heldere kop die de aroma's van een goede boon goed laat uitkomen.

Wat je nodig hebt

• 15 gram koffie, middelfijn gemalen
• 250 gram water van 92–94 °C
• V60, papierfilter en een weegschaal

Stap voor stap

1. Spoel het filter met heet water en gooi dat water weg. Dit verwijdert de papiersmaak.
2. Bloom — giet 40 gram water op het koffiebed en wacht 30–45 seconden. De koffie ontgast en bruist op.
3. Giet in rondes — voeg in twee of drie rustige rondes water toe tot 250 gram, in cirkels van binnen naar buiten.
4. Laat doorlopen — de totale brouwtijd ligt rond 2.5 tot 3 minuten.

Te bitter of te zuur?

Smaakt het bitter? Maal grover of gebruik koeler water. Te zuur of waterig? Maal fijner of giet rustiger.